1 kg Schweinefleisch -Keule oder Schulter-
Salz
250 ml Wasser
Gewürznelken
1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
Salzwasser
1 EL Speisestärke
Pfeffer aus der Mühle
Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen und einsalzen.Die Schwarte rautenförmig einschneiden und das Fleisch mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne des Backofens legen. Mit dem Wassers begießen, in den auf 220°C/Gas Stufe 4-5 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten braten. Danach das Fleisch wenden und einige Nelken in die Schnittpunkte der Schwarte stecken. Das Fleisch weitere 45 Minuten braten und mehrmals mit dem Bratenfond begießen.
Suppengrün putzen, waschen, abtropfen lassen, in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Nach 20 Minuten Bratzeit Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörner hinzufügen und die Schwarte mit Salzwasser bepinseln. Die restlichen 25 Minuten weiterbraten.
Braten aus dem Ofen nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb streichen und mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, in den Fond geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce getrennt zum Braten servieren.
Dazu passen Sauerkraut, Rotkohl, Rosenkohl und Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Kartoffelklöße.
Ach ja, aber immer Klabüsterbeeren is auch doof.. Da isst man sich schnell satt dran und außerdem gibt es die bei mir jedenfalls eher seltener.. und sind deshalb schwierig zu besorgen. 😀
Nee nee du hast auf jeden Recht. Man muss den Braten schön scharf anbraten, dass er richtisch schön knusprisch wird… hmmm und dann in lecker Honig-Essig-Soße mit Zwiebeln einlegen…. und dann erst das Wasser.. hmmm
Zwei Lokomotivführer unterhalten sich.
"Als ich letztens meine Strecke abgefahren bin, seh ich plötzlich eine nackte Frau neben den Gleisen liegen."
"Und?"
"Ich habe sofort gebremst und bin ausgestiegen."
"Und?"
"Dann hab ich mir die Braut geschnappt und sie vernascht."
"Und?"
"Von vorne und von hinten."
"Und haste dir auch einen blasen lassen?"
"Nee, konnte den Kopf nirgends finden."
1 kg Schweinefleisch -Keule oder Schulter-
Salz
250 ml Wasser
Gewürznelken
1 Bund Suppengrün
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
Salzwasser
1 EL Speisestärke
Pfeffer aus der Mühle
Fleisch kalt abwaschen, trockentupfen und einsalzen.Die Schwarte rautenförmig einschneiden und das Fleisch mit der Schwarte nach unten in die Fettpfanne des Backofens legen. Mit dem Wassers begießen, in den auf 220°C/Gas Stufe 4-5 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten braten. Danach das Fleisch wenden und einige Nelken in die Schnittpunkte der Schwarte stecken. Das Fleisch weitere 45 Minuten braten und mehrmals mit dem Bratenfond begießen.
Suppengrün putzen, waschen, abtropfen lassen, in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Nach 20 Minuten Bratzeit Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer und Pfefferkörner hinzufügen und die Schwarte mit Salzwasser bepinseln. Die restlichen 25 Minuten weiterbraten.
Braten aus dem Ofen nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb streichen und mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren, in den Fond geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce getrennt zum Braten servieren.
Dazu passen Sauerkraut, Rotkohl, Rosenkohl und Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Kartoffelklöße.
erster
Wat für’ne Pflaume der Typ…
@baumfische – kannste auch ohne Wasser machen, dann brauchst Du aber später ne Motorsäge….
Nee nee also 1kg Schweinebraten muss mindestens (!) 2 h in den Ofen.. mindestens!
Ich sag nur Klabüsterbeeren. Die sind universell für viele Zutaten einsetzbar. Zucker, Salz, Pfeffer, ja sogar Schweinebraten.
Du musst auch zartes und gescheites Fleisch kaufen, nicht den letzten Dreck von Lidl….
Ach ja, aber immer Klabüsterbeeren is auch doof.. Da isst man sich schnell satt dran und außerdem gibt es die bei mir jedenfalls eher seltener.. und sind deshalb schwierig zu besorgen. 😀
@ nee nee Biofleisch mit 25€/kg. Dann ist das erst gutes Fleisch!
Das ist ein Schweinbraten und kein Steak….
Das ist ein Rezept von Uroma! (Gott hab sie selig!)
Das mit dem Wasser ist schon richtig!
Naja wenn man kein Wasser zugibt, dann verbrennt der Braten auch schnell.. Und dann hat man die tolle Maillard-Reaktion für den Arsch..
@ video:
das tut bestimmt weh…aber wo bekommt man ma eben nen piranha her? im aquarium? wer hatte die archkarte, den rauszuholen 😉 ?
Nee nee du hast auf jeden Recht. Man muss den Braten schön scharf anbraten, dass er richtisch schön knusprisch wird… hmmm und dann in lecker Honig-Essig-Soße mit Zwiebeln einlegen…. und dann erst das Wasser.. hmmm
subber
Kochen mit Brainblog
scheiss video.
und mir tut der piranha mehr leid als der andere idiot.
Zwei Lokomotivführer unterhalten sich.
"Als ich letztens meine Strecke abgefahren bin, seh ich plötzlich eine nackte Frau neben den Gleisen liegen."
"Und?"
"Ich habe sofort gebremst und bin ausgestiegen."
"Und?"
"Dann hab ich mir die Braut geschnappt und sie vernascht."
"Und?"
"Von vorne und von hinten."
"Und haste dir auch einen blasen lassen?"
"Nee, konnte den Kopf nirgends finden."